Espinacas a la crema chilenas
Hace tiempo que quería hacer espinacas a la crema, versión chilena, o sea, con salsa blanca o bechamel y hoy tuve el rato. Algo rápido, fácil y rico. Mi abuela siempre las servía con papas fritas en cuadritos. Deliciosas. Se pueden preparar todo el año con espinacas frescas o congeladas.
Si tienen restos de salmón o pollo cocido, los pueden agregar; quedan muy ricos con las espinacas.
Receta originalmente publicada en marzo de 2009, fotos nuevas en julio de 2021.
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Espinacas a la crema chilenas
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Total Time: 35 minutos
- Yield: 4
- Category: Vegetales
- Cuisine: Chilena
Description
Una de las recetas clásicas con espinacas.
Ingredients
1 cucharada de aceite
1 cucharada de mantequilla
½ cebolla picada fina o cebollines picados, opcional
3 cucharadas de harina
1 ½ tazas de leche entera o semi-descremada
nuez moscada rallada
sal y pimienta
5 tazas de espinacas lavada y picada, sin los tallos duros (ve notas abajo si usas congelada)
Instructions
- En una sartén grande con tapa, calentar el aceite y la mantequilla a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Agregar la cebolla y dorar por 3 minutos. Si no usan cebolla, pasen al siguiente paso. Leer nota.
- Agregar la harina y cocinar revolviendo por 2-3 minutos hasta que esté cocida y burbujee.
- Sacar la sartén del fuego, agregar la leche lentamente y revolver con un batidor para evitar que se formen grumos. Una vez incorporada toda la leche, devolver al fuego y esperar a que suelte el hervor, siempre revolviendo. Bajar el fuego al mínimo. Dejar hervir durante 1 minuto o hasta que espese.
- Sazonar con nuez moscada, sal y pimienta a gusto. Agregar la espinaca y revolver; tapar, cocinar durante 2 minutos y revolver nuevamente; probar y ajustar la sazón.
- Servir caliente.
Notes
Si desean agregar cebolla en cubos chicos o en pluma, dorarla por 5 minutos en aceite vegetal antes de agregar la mantequilla. Seguir con el resto de la receta, todo igual.
Si usan espinacas congeladas, es mejor dejarlas descongelar, estrujarlas con las manos para eliminar la mayor parte del agua y luego picarlas.
Nutrition
- Serving Size:
- Calories: 144
- Sugar: 4.8 g
- Sodium: 659.6 mg
- Fat: 9.8 g
- Saturated Fat: 4.2 g
- Carbohydrates: 10.5 g
- Fiber: 1.1 g
- Protein: 4.6 g
Agradecería aclarar en qué me equivoqué.
La receta es poco clara en el punto 3, habla de volver a hervir? Hervir que cosa? A parecer la leche debía ir hervida?
La espinaca debe ir cruda o blanqueada?
La espinaca entera o cortada?
No me quedó con consistencia de crema, use lecha fría y hasta que hirvió agregué la espinaca, pero nunca quedó con consistencia cremosa.
La leche debe hervir para formar la salsa blanca, osea debe hervir y espesar.
La espinaca cruda va lavada y estilada, seca, y picada.
Le agregué mas detalles a la receta para hacerla más clara.
Y la mantequilla cuando?
Con el aceite, al principio. Lo arreglé en la receta. Gracias.
Hola Pilar.
Espero que estés muy bien. Me encanta esta receta pero, me gustaría saber si cambiar las espinacas por acelgas, requiere algún cambio extra en la receta.
Mil gracias por el menú semanal. Es inspirador.
Cariños desde Paredones.
No, la puedes hacer igual, pero si usas los tallos de acelga picalos bien chicos.